三明治腌黄瓜（Bread and Butter Pickles）

先把该切的切好。把黄瓜切圆片：如果用佛手瓜，对切后切长片；洋葱切丝。厚度都控制在3毫米内，但也不要太薄否则最后很容易不脆。辣椒类随意切。大蒜去壳，不爱大蒜的省去不用。

先来盐渍。把黄瓜、佛手瓜和洋葱放入一个大碗，撒上盐，摇匀或拌匀，盖上保鲜膜放冰箱至少2小时，以不超过4小时为宜。咱们姑且美其名曰“冰箱浴”。

冰箱浴期间若有空可以再拌一下，让蔬菜在盐里泡的均匀些。不过也不是必须。视频是盐渍2小时中间未搅拌的状态，最后碗底出了很多盐水，已经达到效果。坐完冰箱浴一定记得用水彻底冲洗，避免最后过咸。

接下来做盐渍溶液。把白醋和白糖加入锅内，放入除姜黄粉外的所有香料调料。开中火加热，并加以搅拌至糖溶解，然后可以盖锅盖煮开。

烧开后加入姜黄粉，拌匀，再加入所有盐渍过的蔬菜。这时可以盖锅盖或开锅煮。

注意液体沸腾情况，加热到要开不开的状态即可。之后就可以装瓶，瓶里溶液需没过蔬菜。冷却后放入冰箱保存。

够吃一段时间的。