白椒鸡杂（川菜）

味型：咸鲜微辣 技法：爆炒 制作：1将鸡胗改刀（十字花刀），码味上浆（盐，料酒，生粉），白椒改刀切片，红椒切片。

2锅内放入油，油温烧三成热，将鸡胗过油。

3锅留底油，先下姜蒜，煸香，倒入主配料，调基本味，生抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅，成菜。