蒜泥白肉（川菜）

味型：咸鲜 技法：凉拌 制作：1五花肉整个制净，绰水，过凉水。

2锅内放入水加热，加入葱姜，盐，放入五花肉，改小火煮熟。

3五花肉捞出放凉，改刀成薄片，摆入盘中。

4用生抽，陈醋，蒜泥，红油，香油，基本味，调兑成味碟，蘸食。