酸辣鱿鱼卷

味型：酸辣咸鲜 技法：爆炒 制作：1先将鱿鱼从中剞开，撕掉表面膜衣，切麦穗花刀，再改刀成小块，配料改刀成片。

2锅内放入水，烧开后，将鱿鱼绰水洗净。

3锅内放入油，油温烧五成左右，将绰水的鱿鱼及配料下锅过油。

4锅留底油，下干辣椒煸香 ，下姜蒜炒香，下豆瓣酱炒香，倒入主配料，调基本味，白醋翻炒均匀，勾芡，淋油起床。