隔天依然软糯的当季艾草青团

中式面点不需要特别精准的称重。 所以烫面团完成之后，加糯米粉和艾草泥，需要分次加，看状态酌情添加。不要一次性全部加进去。

采摘鲜嫩艾草 尽量取嫩尖或叶洗净

陶瓷锅内加水烧开放入2克苏打搅匀，将艾草放入烫至软。 水量视艾草份量添加，没具体要求。 艾草烫变色即可，不要求熟，试过多烫一会儿也没关系。(别使劲煮成菜泥😂) 问为什加苏打？听说可保持艾草色泽。

烫至这状态，捞出过凉水或冰水。 如果现做青团就放入破壁机打艾草泥，或榨汁机打出艾草汁，我喜欢打成泥，这样成品艾草味更浓。 破壁机打泥可加入煮艾草的水一起打。 如果榨汁剩下的艾叶渣可做饼。(因为我们采的是嫩芽，但老艾草还是算了😜) 如果暂时不用，过完凉水可捞出艾草挤出水份保鲜袋包好冰箱冷冻，随用随取。

破壁机打成泥了(碗里) 因为我做豆沙味，破壁机现在又装上了豆沙😂好忙，没好好拍照！

这里装的白鹤澄面，粘米粉 用沸水冲成烫面。

左手拿沸水壶，右手拿筷子搅。边冲边搅，不要倒太多水！把粉烫至透明状即可。

烫面盆内直接加入糯米粉，艾草泥,揉至面团不粘手,状态像耳垂一样软即可。 忘拍图,抱歉!😓成品面团,见图。揉好之后包保鲜膜防止干裂。

包上你喜欢的馅料上蒸笼。辣笋豆干馅我的最爱。 还有自已炒好的豆沙馅儿，而孩子们表示更喜欢蛋黄肉松馅儿❤ 反正你喜欢什么包什么,我婆婆喜欢包咸菜腊肉😂 因为家人不喜欢甜食,艾草青团皮子都是没有放糖的,我感觉这样口味清新一点,如果你们喜欢甜的，自己和面的时候可以加糖。

热水上锅蒸8分钟左右出锅。不要蒸太久，会塌！馅是熟的，皮蒸熟就可以了。 这犹抱琵琶半遮面的状态是不是很撩人？😜

迎面一股艾草的清香,开吃吧😍

艾草是样的。