榆钱采摘回来后去蒂、去杂质,清水浸泡20分钟,反复冲洗干净后控水。
碗中放入适量榆钱,我家2个人,用了一碗的量(平时吃饭的碗)。打入两个鸡蛋,根据自己的口味加入盐,盐要一次加足,炒时不再加盐。
把原材料充分搅拌均匀。
热锅凉油,油热倒入搅拌好的榆钱鸡蛋,翻炒至鸡蛋变色即可。
香鲜可口,别具风格。
用不完的榆钱洗净,控干水分,装入保鲜袋冷冻贮藏,吃的时候拿出来化冻即可。