香辣虾

味型：咸鲜 技法：烧（也可焖） 制作：1将虾背部剥开，去掉虾线，洗净，芹菜切段，洋葱切丝。

2锅内放入水，将虾绰水，在放入油，油温烧制五成热，将虾下锅过油，沥干油。

3锅留底油，下干辣椒煸香，下姜蒜炒香，再下香辣酱炒香，再下洋葱，炒一下，倒入虾，调基本味，生抽，耗油，翻炒，略点入少许水，撒上芹菜段，勾芡，翻炒，淋油，起锅，撒上芝麻，成菜。