炒稷子米饭

稷子米分为生稷子米和熟稷子米，生者自然不用讲，熟稷子米其实就是蒸熟后阴干，如南方地区的阴米一样。(我买的是熟稷子米，金黄透明的，生稷子米是不透明的。)

清水投洗，用电饭锅蒸成米饭。(和蒸大米饭一样)，加水没过米大概一食指关节的高度。

蒸好的稷子米是这样的，不如大米口感绵软，如同小米一样带有颗粒感，但是米粒比小米大很多。放凉以后炒更好。

我准备了炒饭的配菜→这是剁碎的蟹味菇。你可以用自己喜欢的食材，菌类任意皆可。

这里我切了一些葱花，香菜和油菜。任意青菜替换皆可。

洋葱丁我觉得就不要省略了。 我还有牛肉罐头也切碎了放进去，这个可以用其他肉类及其制品替代，素食者不加就好了。

锅中加入少许油，洋葱，蘑菇，肉类先煸炒一会。 炒出香味，下入蒜末，干辣椒，孜然（或者五香粉）倒入锅中，先煸香再混合。

加入绿色的配菜翻炒。 再加入适量耗油、酱油或者盐调味。

翻炒几下放入稷子米饭，翻拌均匀，没有结块的米饭即可。

翻炒出国前放香菜葱花和把香菜葱花放入配菜一起炒的味道是不一样的，根据自己喜好选择两种不同的方式吧。

这次炒的时候没有放干辣椒，所以出来拌了辣椒油。辣椒油制作方法有菜谱。但是个人觉得放干辣椒炸香的更好吃。

我觉得有各种菜的少油杂粮炒饭真的是适合很多人。无论是减脂增肌的人还是青少年和老人，营养都够全面，而且没负担。

稷子米饭直接吃口感没那么好，但是是先民果腹的主粮了。

我总觉得稷子米一粒粒的，炒完的口感有点像是炒鱼籽。

传统吃法:稷子米干饭掺芸豆，吃时泡鲜、酸牛奶。或者搭配鲫鱼汤。配鱼汤的版本我也写了，喜欢可以看下。

牛奶稷子米粥，也叫"苏提切"。不知道你喜不喜欢呢。