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回锅肉的正确做法
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作者：
食习生TastySense
用料
回锅肉的正确做法的做法步骤
步骤 1
全部食材及调料，具体计量看用料细节
步骤 2
五花肉冷水下锅（实际只用一块）加姜、大葱、花椒，料酒，开锅滤去浮沫，转中小火煮十五分钟，起锅放凉
步骤 3
五花肉切薄片，不要太厚，不然不香
步骤 4
准备配料：蒜苗杆子用刀拍散，再斜切成小段，郫县豆瓣、豆豉剁碎
步骤 5
锅内放少许油，中火煸炒五花肉
步骤 6
五花肉煸炒出油，加一勺豆瓣，半勺豆豉，半勺甜面酱，炒出红油，加半勺糖，翻炒几下
步骤 7
炒出红油后，倒入切好的蒜苗翻炒断生，加一勺生抽快速翻炒出锅
步骤 8
成菜色泽红亮，口感滋糯不腻
菜谱创建时间：2019-04-03 17:32:57
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