简易版台式卤肉饭

准备阶段： 五花肉切成肉条备用。香菇洗净泡发备用。

鸡蛋开水下锅煮七分钟捞出冲冷水去壳备用。

（不要煮的太老，嫩一点之后煮入味）所以会比较难剥壳，但是蛋入味了真的很好吃，一次吃两个都不够。

紫皮洋葱或者台式卤肉饭最正宗是用红葱头，切小块备用。 葱姜切片备用。

制作阶段： 1、锅内倒多一些油，倒入红葱头，中小火慢炸至出油微黄，捞出控油备用。 （千万不要炸过头了，容易发苦）

2、锅内不加油，直接倒入肉丁炒至微黄

看看视频

逼出多余的全部油脂。之后吃起来不油腻

3、加入葱姜炒香，再下香菇，翻炒均匀。香菇也可以切碎。我喜欢整朵的。

加入生抽两勺、老抽两勺、黄酒两勺，一块冰糖、两片香叶、两个八角。倒入炸好的洋葱酥，翻炒均匀上色。

4、倒入泡香菇的水，没过肉两指，大火煮开。倒入之前煮好的鸡蛋，加盖转小火慢炖，一小时左右。

5、最后加入适量盐，大火收汁。挑出八角和香叶。

最后收汁不要太干，连肉汁一起拌饭超级好吃下饭。

6、青菜焯油盐水，烫熟。

7、盛一碗米饭，撒点黑芝麻装饰。鸡蛋切开摆盘。OK～