青椒口蘑小炒肉

口蘑切厚片，才能保住口蘑的内在汁水。

肉丝加盐，白胡椒粉，淀粉，用手抓匀。

锅里油烧热，下生姜。因为有青椒，就不用葱了，不然会杂味。

生姜烧出香味儿，火要热些，下肉丝翻炒。油热，火大，肉丝会熟得快些。我用不粘锅炒，不然淀粉会粘锅。

肉丝7成熟后，加入口蘑，继续翻炒。等口蘑稍微出水了就关火。

另外用铁锅。把铁锅烧热，直接下青椒翻炒，可以不用放油。等青椒稍微出水。

把平底锅的肉丝和口蘑倒入铁锅，继续翻炒，同时加生抽，也可加点蚝油。再加入黑胡椒。加点水翻炒。

全部熟了起锅装盘。