春笋青椒炒焙根

对竹笋的爱好希望能拥有一个带院子的房子，这样就可以沿着房屋的周边种上竹子，这样想吃春笋冬笋都不是难题了。

春笋的切剥方法很简单，直接对半切开，横切时下刀的手可以去感受下刀的感觉，有点钝说明较老不要，可以很轻松的切入说明是嫩的。（我发现细长春笋的剥出可用率更高）见下图的对比

这一切开，下面还要切掉老的部分，整个1/2小手臂长的胖胖的春笋剥完可食用部分只有拳头👊大小了。

烧开水放入切剥好的笋煮开，当水面漂浮着少量沫沬后，再煮1分钟左右即可出锅。（一次性处理好春笋可以切片切块切丁分袋放进冷冻保存，便于下次直接拿出来使用）

炒锅烧干后先舀入1/3炒勺的食用油，烧开后倒入辣椒，趁着热辣的锅汽爆香辣椒，超高的温度会让辣椒表面迅速出现虎皮。

接着迅速倒入切片的春笋翻炒几下。

将辣椒和春笋扒在锅边，中间留个圆圈⭕️，舀入少量食用油，把已经事先焯水的烟熏培根（因为不大喜欢烟熏的味道，为什么会买呢，当时麦德龙特价啊，便宜了一半呢）放在中间炒几下之后，会略微有点油溢出。

混合后翻炒均匀，放入1-2克的盐（盐量的多少根据个人口味来定）但要注意培根本身有咸味，所以注意盐不可多放。

这是一道快手菜，几分钟就可以出锅装盘了。这算不算辣椒炒肉的中西美食材料的混搭，好吃😋着呢。