【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分离，蛋黄需要80克

将蛋白放到冰箱的冷冻室冷冻20-30分钟左右，或者看到边缘结冰的状态。

将蛋黄部分的细砂糖放入蛋黄当中

找个小劳工帮搅打蛋黄和糖，打至用手感觉不到糖的小颗粒。

把植物油和牛奶在微波炉里加热30秒，混合搅打至乳化，倒入上面蛋黄糊中，搅拌均匀，

筛入低筋面粉和可可粉

用一字型手法翻拌均匀

把蛋白从冰箱取出，可以看到边缘已经结冰，这个就是我们需要的状态。蛋白中加入几滴醋或者柠檬汁，用手动打蛋器中速度开始搅打。

分三次加入细砂糖，提高速度将蛋白打至干性发泡。

轻轻提起打蛋器，到这种尖尖角的程度就可以了。

取三分之一的蛋白，放到巧克力糊中。

再将巧克力糊倒入其余的蛋白中，一字型翻拌均匀

震一下震出大气泡

烤箱上下火150度65分钟。

蛋糕从烤箱中拿出来震两下。

倒扣晾凉，就可以脱模了

成品