排骨和土豆

把买好的排骨洗净后冷水加姜片或料酒和胡椒粉汆出血水，捞出控干水份，撒适量盐或生抽进行腌制调味。

土豆削皮切块，洗净控干水分。

不需要像油炸那么多油，比炒菜的多一点点即可的油，小火放入2葱头、3姜片、2八角、若干花椒、1桂皮、3香叶、4瓣蒜，炸至香味漂出后捞出丢掉。加入腌制好的排骨，编制金黄，捞出复炸，放在盘里备用，同样用炸过的油煸一下土豆块，复炸捞出。

刚炸完的油继续小火煸炒蒜、姜、八角香叶和少量火锅底料，放入排骨和土豆，炒两下，加入生抽和冰糖，加开水没过排骨，想放什么放什么，青椒啥的配色好看自己加，最后大火煮开后小火收汁二十分钟吧，看个人情况。

最后捞出撒上葱花或者芝麻，看你喜欢。 天呐，土豆比排骨好吃系列