蝶豆花小四卷

分蛋，我习惯一次做俩。方子的用料翻倍即可。

蛋黄加糖用刮刀搅拌均匀。

加入玉米油拌匀。

加入纯牛奶拌匀。

筛入低粉和蝶豆花粉。

刮刀以不规则方向拌匀，新手可分2-3次筛入拌匀，比较容易拌匀。

蛋白加糖打至湿性发泡。新手可分三次加入糖搅打至所需状态。

蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头，带个小弯钩，这样做出来的蛋糕卷软弹，卷时不易开裂。

取三分之一蛋白，不规则方向拌入蛋黄糊。

拌好了。

倒入剩余蛋白中。

拌匀成蛋糕糊。

烤盘铺上油纸。

将蛋糕糊从高处倒入烤盘，借助刮刀铺开，拍打烤盘底部震匀。

放入上下火160℃预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，视各自烤箱实际情况而定。

取出蛋糕，移出烤盘，撕去底部油纸。

晾凉至手温，在蛋糕正面涂一层沙拉酱，一端放上肉松。

卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时定型。

取出切片。

装入蛋糕卷包装盒。

雾霾蓝，我钟爱的颜色。

撒点花瓣，美美哒！