一碗麻辣鲜香的调料汁

取一个耐高温的小碗，放入辣椒面、少许盐、少许糖，喜欢吃麻的可以放进一些麻椒面。 锅里放油，烧到七八成热时关火，用小勺盛热油浇到碗中，一边浇一也搅拌，然后趁热放入芝麻、蒜沫、香葱碎拌匀，再加入1勺生抽，2勺香醋，少许香油，一碗麻辣鲜香的调料汁就做好了。 使用时再加入香菜碎。

麻椒面制做方法： 超市买的麻椒。炒锅里无需放油，无水，放入麻椒小火炒至2分钟，倒出晾凉擀成粉面状即可，有点颗粒感味道更好。