时令美食--青团

先做面皮。粘米粉我家没有，就用小美现磨了40g大米，磨出来效果棒棒哒。（粘米粉就是大米粉）

再把糯米粉倒入主锅 糯米粉我用了三象牌的，以前做雪媚娘剩下的

加6g抹茶粉，我用的青岚，老贵了

加入150g开水，启动揉面模式2分钟 各家分类吸水性不同，如果太黏就酌情加点糯米粉，如果太干不成团就稍微加点水。 如果没有小美，就用盆像平常和面一样用开始把面搅拌起来，揉成光滑面团。

揉成光滑面团，包上保鲜膜醒10分钟。

这个空挡准备咸蛋黄馅儿 咸蛋黄喷高度白酒，入烤箱170℃烤5-8分钟。 这是我早点买咸鸭蛋自己敲开冷冻保存的囤货余粮。口感比袋装蛋黄好多了。

烤到蛋黄滋滋冒油的状态，就可以了。

主锅加入咸蛋黄，肉松，沙拉酱，30秒钟速度4搅匀。 我用了家里现有的美珍香的芝麻海苔肉松，如果普通肉松可以自己加点白芝麻提香。

搅成这样子

按20g一个团成圆球

再准备红豆沙馅，我提前做好啦。

按15g/个揉成球，当然，也可以做20g/个， 馅料大，吃着过瘾，但是不太好，包可以把馅料球冷冻，冻硬了后更好包。

面团分成20克/个，揉圆，放在手掌上按扁就是面剂子。

面皮上放上馅料，包制的手法请看参考图片，用虎口把面皮一点点往里收，直到最后收口捏紧，搓圆。

蒸屉上刷油，放上青团生胚。

锅里坐水，水开后大火蒸8分钟。切记水开后再放青团，这样避免加热过久把青团蒸塌了。

蒸好了，很有食欲吧，趁热在表面刷一层油，防沾黏也防止表皮变干。这意思就像给皮肤抹护肤品的作用一样，保湿，哈哈。

迫不及待咬一口尝尝，太好吃了，抹茶味的皮很清香，咸口甜口各有风味。这感受不太好用语言描述，只能亲自品尝体验才知道。

为了保湿，可以包上保鲜膜，常温放2/3天。吃的时候加热一下。软软糯糯，春天的滋味。