口味鱼头（湘菜）捞面

味型：复合味 技法：蒸 制作：1鱼头宰杀制净，从背部剥开，码味（盐，料酒，味精，鸡精，白糖，胡椒粉）码入盘中。

2用黄金酱，青红椒丁，姜蒜丁，调基本味，胡椒粉调好后，盖入鱼头表面一层，再浇上一点猪油，蒸笼上汽后，放入大约蒸10分钟，取出，撒上葱花，冲热油，面条绰水，绰熟冲凉，用熟油拌一下，装入碗中，一起上桌成菜。