老干妈香辣鸭肉

鸭子切成小块儿，青辣椒切成菱形块。生姜切片。

锅内倒冷水，放入鸭肉，加几片姜片，一小勺白酒，把鸭肉焯水，捞出。

锅内倒油，放入两勺老干妈和一小撮花椒粒，稍微炒一会儿，放入鸭肉。

多翻炒几分钟，把鸭子炒出油。

加老抽或者黄豆酱油，加热水，没过鸭子，小火焖1个小时。然后加盐，再焖15分钟左右。

开大火收汁，放青辣椒翻炒一下，出锅。