波兰种 高粉50+水50+酵母0.5混合发酵至上面都是气泡
烫种 高粉10+开水10混合
波兰种、烫种、酸奶45克、全蛋液25克、高粉115克、奶粉7.5、糖27、盐2、酵母1.5揉至扩展阶段,加黄油20克揉至手套膜 一发至2倍大排气分成6份醒发15分钟
包入芋泥
肉松
杏仁芝麻酱
放入星星磨具,二发到一倍大
墨西哥酱 黄油20克软化+糖粉16克、盐0.5克+蛋液20克(分3次加)+低粉20克搅拌均匀➕葱末拌匀放入裱花袋
挤上墨西哥酱
170度烤27分钟,好香!
表皮酥香,内部绵软