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老北京炸酱面
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作者：
毛首昱
用料
老北京炸酱面的做法步骤
步骤 1
大葱葱白去芯
步骤 2
斜刀顺丝斩沫，不塞牙
步骤 3
大葱葱叶，香葱，洋葱 熬葱油
步骤 4
后臀尖去皮分肥瘦切丁，先肥后瘦分别煸熟
步骤 5
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次用花雕酒解开
步骤 6
葱油和酱小火下锅，顺时针搅拌，10分钟后加入白糖，盐，肥肉，冰糖，老抽，30分钟后加瘦肉丁，45分钟后放入葱白，关火，倒炝锅。
步骤 7
菜码基本为:黄瓜胡萝卜切丝，青豆圆白菜绿豆芽焯水，再来点儿腊八蒜
步骤 8
是不是很诱人
老北京炸酱面的小贴士
熬酱过程中一定要最小火，且不停搅拌
菜谱创建时间：2019-04-06 12:56:05
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