扁豆焖面

【五花肉】洗净沥水，如果有厨房纸吸一下水份，倒上【料酒】腌一会儿。（五花肉也可以换成培根，味道也很不错。还能省去解冻腌制的步骤）

【扁豆】掐头去尾，摘掉老茎？手动掰成4cm左右的小段，冲洗干净。（扁豆有偏圆一点也有这种扁的，都适合焖面。）

【大葱】一会儿炝锅用，所以切段即可。 【大蒜】去皮洗净，用刀背拍扁切碎。（这次用了4瓣蒜，如果喜欢蒜香味可以加量；觉得麻烦的话，蒜切片也可以）

热锅倒油，先把葱和刚才腌好的肉一起下锅煸炒，再往肉上浇一点料酒去腥味，肉炒到变白后可以放扁豆了。

和炒菜一样，放一半的蒜，倒入生抽（点一点老抽提色用）来回翻炒扁豆，断生后倒入没（mo）过扁豆的清水。（如果你用的宽面条，水可以再多来一点）

2-3分钟后，调最小火，把锅里剩余的汤到小碗中。将面条平铺在扁豆上，这时可以在面上点一点油。

面条上浇上刚才小碗里的汤，如果觉得汤少，再加点凉白开。调至中小火，因为我用的面线很细，加之提前煮过2分钟，此时盖上锅盖焖3分钟就差不多OK了。如果是一般的手擀面，需要焖10分钟左右。

时间到了揭开锅盖，撒上剩下一半的蒜末，用筷子提起面条再来回翻炒几下。可以出锅啦～

一碗香喷喷热乎乎的扁豆焖面，开始享用吧\^O^/