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艾草米饭蒸蛋糕~湿润绵软不上火
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作者：
秋秋的窝窝
用料
艾草米饭蒸蛋糕~湿润绵软不上火的做法步骤
步骤 1
艾焯过挤干水份取15克， 油、水、米饭称好，蛋分离出蛋黄蛋白
步骤 2
蛋白留用 其余全放入料理机中打至顺滑粘稠能挂着不掉下（拍时不够顺滑还有些米饭粒就又多打2次到完全顺滑无粒）倒出 这时烧开一锅水（保证能全程中火40分钟不会干，不能中途开锅加水）。 等会拌和好后能立即放入蒸
步骤 3
之后再来打蛋白，糖一次性全放入，滴几滴醋，全程中档打至拉出小尖角后，调小档打几下
步骤 4
匀一勺到糊浆中轻轻切拌均匀再倒回蛋白中轻轻的切拌翻拌
步骤 5
从高处缓缓倒下，轻震几下
步骤 6
用一个直径和6寸蛋糕模一样的汤盘之类倒扣，让它有涨高的空间也防水蒸汽进入，如果是6寸高模盖保鲜膜就得了 放入已烧开的煲中隔水中火蒸40分钟后焖5分钟再慢慢开盖
步骤 7
取出不用震，不用倒扣，就这样放到稍晾就可以取出切件，晾后会回缩 温温的最好吃，润、绵、软、香，家里最近的最爱
艾草米饭蒸蛋糕~湿润绵软不上火的小贴士
PS：我家煮的饭都是比较绵软的，不是口感偏硬粒粒松散那种 如果有下陷回缩太厉害是不是打蛋白上出了问题，或是蒸的时间不够？或焖得不够？
菜谱创建时间：2019-04-06 19:59:52
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