烤生蚝

我选的是大蒜中的爱马仕，紫皮独蒜。去蒂去皮，剁成泥。

倒入冷油和蒜泥，中火炒制，蒜煸香，变成金黄色半透明状。

香菜洗净切末，泰椒剪成细末。酱汁：蚝油：湖羊酱油：李锦记蒸鱼豉油＝1：0 6：0.4。

开生蚝，刀贴着平的这面盖子，切断连着壳的那坨肉，留壳比较大比较深的那个当底座，放在烤架上，壳内留一点水，开烤。水开始沸滚的时候，每个生蚝肉上盖一层大蒜油，待生蚝快熟时，加适量调好的酱油，撒上一撮香菜末和三四粒辣椒。