奶油蛋糕

Name: 奶油蛋糕
Ingredients: 600克淡奶油; 60克糖; 1个戚风蛋糕8寸

439人浏览 7人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：桃花抹香

奶油抹面真是个技术活儿，我技术有限，就存个图😂️😂️ 淡奶油，我用的是铁塔，动物奶油家用建议用动物奶油，不要用植物奶油。植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物淡奶油是由牛奶提取出来的，是纯天然的产品。打发过程不同：植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。稳定性有差异：植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。口感差异：植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华。专业称呼不同：动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。