牛奶戚风纸杯蛋糕

打蛋，蛋清蛋白分离，有一个蛋黄打破了。😅😅 还好是把蛋打到碗里再用铁勺分离，才不至于前功尽弃。😅

装蛋清的盆子保证无油无水。蛋清里不能混入一丝淡黄。

蛋黄加入20克细砂糖或糖粉。

加入80克低筋面粉40克油，搅拌均匀。

如有两个人的话，这一步可以和第3步同时操作。用电动打蛋器开始一档慢速打发，40克细砂糖分三次倒入

加第2次细砂糖时用快速打发，加第3次细砂糖时用中速打发。

打到感觉蛋白凝固有阻力，提起打蛋器蛋白起尖且不掉下来，即可完成

将打发好的蛋白，分三次放入蛋黄

以炒菜的手法翻炒，拌匀。

烤盘上摆好纸杯。进行该步骤时可同时预热烤箱。

将蛋糊倒入保鲜袋中，再剪个小口挤到杯子里。

纸杯装八九分满。

小号的纸杯装了14个，再稍微满一点12个就可以了。烤盘放中层，烤箱160度，上下管加热，30分钟。

出炉，香气四溢！