新疆炒米粉- Q弹香辣攒劲的很

干米粉用开水浸泡6-10个小时，直到用手指能掐断

新疆米粉辣椒（或者其他干辣椒）用温水浸泡五分钟，泡软后切末

准备配料：浸泡好的米粉捞出备用；鸡胸肉切片，用花椒粉和料酒抓一下；芹菜切段，蒜切末，青菜洗净；上图的红辣椒切末

准备酱料：一勺郫县豆瓣酱，两勺香辣酱，三勺甜面酱

水烧开，米粉下锅煮3-5分钟，用筷子能夹断为止，然后捞出来过一边冷水，再沥水备用

烧锅放油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油

放入蒜末炒香

倒入辣椒碎炒香，这时辣味儿飘了起来

倒入鸡肉煸炒

鸡肉炒至八成熟，然后加入香辣酱和甜面酱

继续翻炒至鸡肉全熟，这时候香味扑鼻

加入芹菜段翻炒几下

加入青菜一同翻炒

倒进去一碗清水，煮开后，倒入米粉翻炒几下，加入少许盐（盐不要多加，酱料就已经很咸了）

将米粉和底料翻炒几下，入味儿后就可以出锅啦

美味的新疆炒米粉做好了

筷子粗的米粉超级劲道，而且不会断哦，来这么一大碗，歹得很！

［加年糕的版本］：年糕煮软，在步骤13之后，与米粉一同入锅翻炒即可。