泡椒牛蛙

味型：咸鲜 技法：烧 制作：1牛蛙宰杀制净，剁成块，配料改刀备用。

2锅内放入油，油温烧三四成，将牛蛙及蒜瓣，青红椒，过油（泡椒除外）。

3锅留底油,放入豆瓣酱，姜蒜炒香，倒入牛蛙及所有的配料，加入少许水，调味，调基本味，收干汤汁，略点老抽上色，勾芡，淋油，起锅成菜。