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8寸戚风蛋糕
1757人浏览 52人收藏 0人做过
作者：
JJjojo
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
无水无油两个盆，蛋白蛋黄分开
步骤 2
蛋黄加油加奶
步骤 3
用蛋抽搅打混合完全
步骤 4
筛入面粉
步骤 5
左右搅拌，不要画圈 搅拌到没有干粉，备用
步骤 6
蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器开打 打出鱼眼大小的泡时，加第一份糖
步骤 7
绵密状态，加第二份糖
步骤 8
出现纹路，加第三份糖
步骤 9
继续打蛋白，慢慢垂直提起打蛋器，是小的垂直尖角，就可以了
步骤 10
蛋白分三次混合蛋黄液，图片是第一次
步骤 11
每次都用硅胶刮刀从下向上翻拌，或者从中间向两侧切拌，不要用任何其它手法，一直拌到颜色均匀，看不到蛋白
步骤 12
三次蛋白混合后，是这个样子的，看起来特别顺滑
步骤 13
烤箱135度70分钟 (烤箱温度不同，建议低温慢烤) 蛋糕应该先升高，再回平
步骤 14
出烤箱，倒扣
步骤 15
成品6.5cm，满模
菜谱创建时间：2019-04-07 21:46:43
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