超级下饭菜 | 咕噜虾球

虾仁洗干净，用厨房纸挤干净水分，我这里用的是黑虎虾仁，个头适中爽滑弹牙。大家也可以用鲜虾或者其他虾仁。鸡蛋拌匀，小碗装玉米淀粉，有炸粉也可以用炸粉。

虾仁先裹蛋液

在裹淀粉（或者炸粉）。有个快捷方法，直接把蛋液倒入虾仁碗里拌匀，一个个裹淀粉放锅里

锅里放入油，大概可以盖过虾仁的分量。热油烧开，把虾仁放入锅里炸开

一面炸至金黄，翻面，大概2-3分钟就可以，具体看虾的个头大小。表面金黄就可以夹起。

炸好的虾仁夹起备用，把锅里油倒出备用。

多余的蛋液可以炒成蛋块备用

热锅热油，把青椒红椒块放到锅里翻炒

加入虾仁快速翻炒，时间越短虾仁越脆

加入茄汁3大勺，糖一小勺，盐一小勺

淀粉兑好热水拌匀倒入锅里翻炒收汁

完成，喜欢多汁的可以最后一步淀粉勾芡多加一点水