青椒牛柳

牛肉刀背拍松，分片，逆着纹路切成牛柳（薄一点）浸泡一会儿出血水。 腌制：盐 黑胡椒粉 料酒 蛋清 搅拌到吸收，腌制10分钟，淀粉拌匀 青椒去蒂去籽，切粗丝 不粘锅起油锅下牛柳炒变色捞出。

另起油锅，下青椒丝翻炒起皱，加一点儿水，两铲子生抽，一勺耗油，一勺糖，煮变软，再下牛柳炒到收汁。