卤面筋焖小黄花鱼

小黄花鱼开边，掏干净内脏，洗净，用厨用纸巾吸干水分，然后去鱼骨（去鱼骨方法请自行到网上搜哈，我无法表述😂），去鱼骨后，切块，用料酒和盐腌制。

鸡蛋面粉混合，加清水制作成面糊，不要太稀也不能太稠，把切好的鱼块放入面糊中。

热锅冷油，油温不要太高，我用的是煎法，不是炸。把裹好面糊的鱼块，分次放入油锅中煎至两面金黄即可。

在菜场买的一块面筋，自己提前卤好，取出半块切片，用油锅爆炒一下，因为卤的味道稍微淡了点，所以我加生抽和白砂糖，放点清水，稍微焖一下。汁未收干前，倒入煎好的鱼块一起翻炒一下。芡粉加水勾芡，倒入锅中，收汁即可装盘。