蒜蓉开边虾（粤菜）

味型：咸鲜 技法：蒸 制作：1将蒜瓣剁成蒜蓉，挤干水分。

2锅内放入干净油，油温烧制五,六成左右,倒入蒜蓉里面，炸出蒜香味，再调味（盐，味精和鸡精重一点，少许白糖，白胡椒粉）拌均匀。

3虾去虾线，开边，摆入盘中，尾部浇上蒜蓉，蒸笼上汽后，放入蒸6分钟（不能多，会嫩有点），取出撒上少许青红椒粒，再将锅里烧热油，浇上热油，成菜。