用APP打开 
大自然的美味——荠菜豆腐羹
4.6万人浏览 1657人收藏 26人做过
作者：
挽起秀发下厨房
用料
大自然的美味——荠菜豆腐羹的做法步骤
步骤 1
准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉
步骤 2
荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄
步骤 3
淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温
步骤 4
捞起荠菜，拧干后切碎备用
步骤 5
豆腐切小块
步骤 6
养在清水中去豆腥味
步骤 7
倒入700克水烧滚
步骤 8
加入5克猪油
步骤 9
豆腐沥干后倒入
步骤 10
再倒入碎荠菜烧2分钟左右
步骤 11
撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）
大自然的美味——荠菜豆腐羹的小贴士
荠菜焯水时间不宜过长，影响色泽。著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素，很窄，需要用动物油做牵引，它本身的香味才会彰显出来……有高汤更好，可以除去猪油
菜谱创建时间：2019-04-07 23:34:50
评分 8.0 169 人做过
评分 8.1 77 人做过
评分 8.7 42 人做过
5 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.3 12 人做过
4 人做过
评分 8.7 43 人做过
2 人做过
评分 8.9 7 人做过
2 人做过
评分 8.4 26 人做过
8 人做过
2 人做过