菠菜焯水。 菠菜中还有草酸,可以通过沸腾的水煮过消除。(不得不佩服祖先的生存智慧啊)
菠菜焯水煮好后,可以用榨汁机、破壁机等工具打成汁。 (如果不好打成汁,可以加少量水。)
这次做了100g菠菜汁,请忽略1克的误差。
包饺子的面团,基本采用面和水2:1的比例。这次用了普通面粉200g,菠菜汁100g。 另外,做不加菠菜汁的面团。 这次用面包机揉面,很省力😎
揉面后,盖湿布醒10分钟,开始揉面做饺子皮。取白色面团搓成长条状,菠菜面团擀成大的面皮。
白色面团卷入菠菜皮中,一圈多的位置切断菠菜面皮。剩余的菠菜面团可以卷下一个白色面团,如果不够,可以从新揉成面团,再擀开。
继续搓长条状,然后切段。做成图中的样子。
擀饺子皮。翡翠白菜的饺子皮就做成了。
很有美感。
做好的饺子排成排就好啦。
来一张现场秀,还是很满意的😎
可以在和面的时候加点盐增加筋度。