电饭煲蛋糕🍰

1.把牛奶、玉米油和20克白糖混合拌匀。 2.筛入低筋面粉，用炒菜上下翻的手法，再次拌匀。

1.打发蛋白。在蛋白液中加入盐和几滴米醋（或柠檬汁）用电动打蛋器打发蛋白。 2.45克白糖分3次加入蛋白液中参与打发。打成粗泡加入第一次15克白糖，打成细泡加入第二次15克白糖，打发蛋白至痕迹不消时加入第三次15克白糖，直至把蛋白打成硬性发泡，即如图有二个小尖角，倒扣不会掉才算打发好了。

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。依然是用炒菜手法，上下翻拌。切记不可划圈搅拌，因为这样的话，蛋白容易消泡。

把混合好的面糊倒入预热好、锅底刷好油的电饭煲中，按煮饭键。若中间有跳键，就等5-10分钟再次按下煮饭键，大约40分钟即可。（可能因为电饭煲品牌功率的不同，微调蒸煮时间）

40分钟后再闷5分钟，趁热倒扣取出散气，一个8寸的电饭煲蛋糕妥妥在你眼前。

晾凉后切片，美味健康的电饭煲蛋糕，一点都不逊色外面的现烤蛋糕！