美善品～波兰酵头吐司

波兰酵头制作 注意：需要提前一晚放冰箱 水150克 王后吐司粉150克 酵母1克 放入保鲜盒用筷子搅拌后，室温静置一小时，放冰箱冷藏发酵过夜。

主面团 高粉：350克 糖：75克 耐高糖酵母：4克 奶粉：20克 盐：6克 全蛋液：110克 牛奶：40克 淡奶油：140克 黄油：12克

1. 除黄油外所有材料（包括波兰酵头）放入主锅，6分钟／揉面键 2. 放入黄油，揉面2~4分钟（观察出膜，温度25~26度） 3. 醒发2倍大 4. 排汽，分割成6份，松弛20分钟，整形，排入吐司盒，醒发至8~9分满 6. 刷蛋液，放入预热烤箱200度烤31分钟（上色盖锡纸） 7. 烤毕，取出，吐司盒从20厘米处落下3次震出内部多余水汽，晾凉切片享用

切片享用