春天里的腌笃鲜

1、水滚后千张结焯水待用，焯水时间2-3分钟就好。

2、莴笋切滚刀块，加3克盐抓一抓待用。

3、将笋切滚刀块在滚水中焯水，用时6分钟左右。

4、夹花肉12块，洗净放入凉水开火至水滚焯水待用。再加切上12块煮熟的咸肉。

5、将色拉油烧热，放入生姜，葱煸香，加夹花肉和咸肉翻炒3分钟，加两大碗水没入食材，加料酒，大火煮滚，转中小火煮25一30分钟。待汤发白，倒入竹笋，煮10分钟。再倒入莴笋和干张结煮5分钟即可。

6、盛盘之前尝尝咸淡，因各家咸肉咸度不一，如果够味就不用加盐，如果尚欠些就加少许盐。腌笃鲜，鲜味当道。