牛仔粒炒松饼

做铜锣烧的面糊，真的是瞎打误撞、鬼使神差、阴差阳错调制出来的，具体配比真的不知道了，也不知道下次还能不能完美复刻出来，只能依靠面糊性状和味道来追加记忆了，如果能确定下来，再来补充菜谱。不过大家自己平时制作的铜锣烧，应该就可以的，通常刚出锅的铜锣烧特别暄软，凉透之后，会比较硬，吃不完的铜锣烧或者松饼，用来做这个，真是再合适不过了。

我的一大………………堆铜锣烧，巨…………大！！！

摞起来很壮观有木有，自己摊的饼，哭着也要吃下去😂

切成小菱形◇块，指甲盖大小就可以。

插播一条小猫爪，太萌了😊

前奏太长了，有点“欠揍”😂，现在书归正传😃！把大松饼切小菱形粒。

为了超大“铜锣烧”，专门买来香喷喷的蒜烧牛仔粒，只取牛仔肉，改刀成小粒。莴笋、胡萝卜、洋葱切小粒，香葱叶切碎段。（没有牛仔粒的厨友，可以自己炒制家人喜欢的肉类，或者切入火腿丁什么的😉）

绿豆芽只用葱花油盐炒出来，出锅的时候，用旺火滴一点点醋，把醋香味激出来，但又吃不出酸味，就可以了。

油热放胡萝卜粒，炒出黄油，然后下莴笋粒，煸炒，两个都熟了，但口感不能烂熟，要脆生。

最后放洋葱，炒到断生就好。期间，可以加盐和鸡精调味，按平常炒菜口味即可，因为松饼是甜咸口儿的，牛肉粒也有盐味，炒豆芽也加过盐了。自己把握，最后成品总体上咸淡平衡就好。蔬菜炒好后，盛出备用。

锅内再放适量油，油热倒入香葱末炒香，然后放入牛肉粒翻炒，肉粒本身也有油，还有孜然粒，肉香与佐料香味渐浓。

倒入切好的松饼粒，翻炒均匀，松饼会很快把锅里的油吸收。

松饼热透后，倒入之前炒好的蔬菜粒和绿豆芽，小火继续翻炒。松饼粒会继续慢慢把蔬菜里的水分吸收掉，所以炒制期间无需点水，蔬菜里的水分足够使松饼变得松软，又不会发黏，而松饼的存在，又能让整锅菜变得干爽，没有汤汁，也不油腻，可以达到炒完基本不用刷锅的程度。

出锅前尝一下，如果不幸味道淡了，最后根据自己口味再加点盐或鸡精。不过，还是建议尽可能在炒蔬菜的时候一次把盐味放够，这样一部分盐味进入到有油的汁水里，正好被松饼粒吸收，就不必担心在松饼粒上撒盐融化不均的状况了。这个咸淡儿吧，不急，一回生两回熟，经常下厨，慢慢就对家人的口味心里有准儿手上有数儿了😉。