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红豆抹茶慕斯
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作者：
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用料
红豆抹茶慕斯的做法步骤
步骤 1
将A部分(除粉状材料)依次加入，充分融化，搅拌均匀，加入低筋面粉等粉状，继续搅拌均匀
步骤 2
将B部分，放入搅拌机，化糖后，打至硬性发泡。
步骤 3
将AB部分，混合一起，用橡胶铲翻拌均匀
步骤 4
将翻拌均匀分液体，倒入烤盘，抹平。放入烤箱，上下火180℃，烘烤25分钟左右
步骤 5
慕斯部分
步骤 6
蛋黄和细砂糖，打发至浓稠。牛奶加热至70℃，趁热加入到蛋黄中，慢速搅拌均匀。
步骤 7
放至电磁炉上收汁，小火Z形收汁，至划痕清晰可见，关火，稍微冷却，加入冰水软化过的吉利丁片，继续搅拌均匀，至完全冷却。
步骤 8
将淡奶油放入搅拌机打发至6分发，加入完全冷却的蛋黄液部分，搅拌均匀
步骤 9
在慕斯杯中依次放入戚风胚>红豆慕斯夹层>红豆慕斯完全覆盖，表面做装饰
步骤 10
放入冰箱冷冻2个小时
红豆抹茶慕斯的小贴士
控制牛奶加热温度，防止倒入蛋液时，产生蛋花或者颗粒。如产生少量颗粒，需先用筛网过筛。 加热收汁，是为了获得更好的口感。
菜谱创建时间：2019-04-09 14:22:03
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