瑞士卷筒蛋糕（超详细）

蛋黄部分：蛋黄，油，盐，水，低粉过筛，搅匀不要上筋。

可以手动可以电动可以厨师机可以美善品搅打

低粉过筛

加入低粉

蛋清部分：蛋清，砂糖，塔塔粉加入无油的容器中搅打至鸡尾状。

分次加入之前搅拌好的蛋黄部分，至少分三次加入。不要一次全倒进去。

把搅拌好的蛋糕糊放入烤盘，用刮板刮至均匀。

入烤箱上火170下火160烤十分钟，上色后调头同样的温度再考6分钟。出炉。赶紧把四边的纸揭下来。

准备一张干净的烘培纸（硅油纸），把烤好的蛋糕底朝天揭下来。

沿长边45度斜切，另一边留两公分处切一刀可以切断也可以不切断。

奶油打发，用抹刀均匀地抹在蛋糕上面。然后用滚寿司的手法用中长的擀面杖把蛋糕卷卷起来。

一边卷一边压紧。

滚完后用擀面杖压紧一分钟定型。

剥下烘培纸（硅油纸）

每个卷宽约5厘米。

切好后装盘享用。