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南瓜软欧包的做法

南瓜软欧包

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作者: 小红鼠666
小红鼠666
本来是用原来的吐司方子,结果忘放奶粉,面团水份较大有些湿粘,但是烤出来的面包口感却非常好,到第二天不用加热也软的很。

用料

南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫糯米100克洗净控干另加水120克蒸熟,趁热拌5-8克砂糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐,酵母,黄油,其它材料混匀静置15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好的面团,已经产生筋度,加酵母搅拌5分钟,再加黄油、盐继续搅拌10分钟,就能拉出大片薄膜了(如图)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,面团水份较大,折叠几下收圆,入盘盖膜进行基础发酵。面温25度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

27度基础发酵50分钟取出翻面(折叠)继续发酵30分钟,戳洞不回缩。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍拍气,分切3个,滚圆,27度松弛20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别擀开铺紫米,奶酪,核桃碎,卷起摆入烤盘。最后发酵32度,40-50分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱,筛粉割包,或者刷果酱撒酥粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤中~这是撒酥粒的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒粉包出炉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥粒面包出炉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫米奶酪核桃馅!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫米红薯泥馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以做8个小面包,180度15分钟。红薯椰蓉馅:黄油20,糖15,红薯泥120,椰蓉35,蔓越莓干20。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶椰蓉卷(8个) 高粉225,低粉25,奶粉7.5,南瓜泥75,自制酸奶50,水65-70,糖15,蜂蜜10,酵母3,盐3,黄油15. 抹茶椰蓉馅 黄油20,糖20,南瓜泥60,椰蓉60,奶粉5,抹茶粉0.5-1。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2823.10更新: 加了奶粉10克,9个小面包

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海苔芝麻紫米奶酪馅

菜谱创建时间:2019-04-09 18:58:53
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