美味清蒸鱼（鳜鱼或鲈鱼）

鱼买回来处理干净，青红椒和大蒜洗净备用。

先来做鱼上面的配料，因为这个是要经过水浸泡的。大葱切长段，不要切太短。

单面横切开，不要切到底，剥取外面几层皮，外皮朝下，内皮向上，用刀轻轻的刮去里面的那层辛辣粘液。

依次刮干净。

可以运用你自己的刀功切成细丝儿，我这个不算细，还可以再细一点。

青椒对切，去除里面的杂质。

切成细丝儿。

红椒对切开。

同样去除里面的杂质。

切成细丝儿。

用自来水冲洗干净后，放在食用水中浸泡。

等卷了捞起来，沥干水分备用。

生姜切成6~7片，小葱切段备用。

鱼两边各斜切两刀。

放食盐，帮鱼搓搓，洗去粘液，再放一点适量盐，搓一下。在各个切口放入一片生姜，葱段，剩余的塞鱼肚子里。

预先买好蒸鱼豉油。

锅中放大量清水，大火烧开，再把鱼放进去 ，继续用大火蒸10分钟即可关火。我喜欢熟透一点，所以是大火10分钟左右，如果你不喜欢太熟透，或者家里的灶火很大，大火7~8分钟左右即可。

鱼蒸熟后取出，拿掉里面的生姜和葱段，换盘子（蒸鱼的清水不要 ），淋上蒸鱼豉油。

把鱼盘放在洗菜水池中，以防下一步热油飞溅。

锅中加油，花椒中火烧到冒烟 后，沥去花椒。

花椒油淋在鱼上即可，当心热油溅身。在上面撒上备用大葱红绿丝。

呵呵，拍照拍的太大了，导致上传的时候不能整张显示。

美味的清蒸鳜鱼上桌了。

这是鲈鱼，也很美味，上面放的是大葱加葱丝。

做红绿丝剩余的材料，加了点黑木耳和笋片炒成了一盘彩色蔬菜。

充分利用材料。