酱牛肉

买回来的牛腱肉放水里泡一晚上，泡的过程中有血水了要倒掉重新换清水，泡到无血水为最好。

泡好的牛腱子冷水下锅焯一下，加料酒，泡到无血水了，可以看到焯水时浮沫不多。

准备食材，北京干黄酱要一袋子就够了。

焯好的牛腱子捞出来放冷水里冷却几分钟。然后将牛腱肉放普通锅里准备煮。把步骤3的调料倒入锅内，再加入料酒、生抽、老抽、3大块王致和豆腐乳。就可以盖上锅盖大火煮开，然后调中小火慢炖一个半小时就可以了。

最后快炖熟时加少许盐，再炖十五分钟入味，拿筷子扎一下能扎透说明肉熟透了，就可以关火了，然后不要着急将牛肉捞出来，放在汤里浸泡一晚上，能入进味。

第二天早上将牛肉捞出沥干后用保鲜袋包上缠紧了，放冰箱冷冻保存，想吃时拿出一块切片即可。