双拼餐包

除盐和猪油外的材料混合，揉到扩展阶段（图片中的样子）。基本出膜，洞口有锯齿。

揉面桶里加入盐和猪油，继续揉。

让面团揉出很好的延展性，拉长也不断。

扯一块面团，看看膜的情况。薄而有韧性，洞口没有锯齿。其实，做小餐包不需要这么好的膜，这样的膜都可以做吐司了。

再来一张看看膜的情况

测试一下面团的温度，27度，刚刚好。揉好的面团温度在26-28度之间。

在28度的环境下进行一发。发至二倍大，手戳面团，洞口不回缩。

取出面团，排气。把面团分割成16份，每份35克。（我是包了二个才想起来拍照，因此只有14个）滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团，擀成圆形。如果边缘有气泡，用手拍掉。

中间抹一点点沙拉酱

再铺上肉松，多少随自己喜欢就好。肉松馅的包八个。

另外的八个包蜜红豆馅。

每个里面摆上一个肉松馅一个蜜红豆馅。

在温度32度，湿度75%的环境下进行二发。发至满模就行（这样烤的时候，就会出现挤挤的效果）。如果不喜欢这种挤挤的效果，就发到9分满。

表面刷一层薄薄的牛奶，分别撒上黑白芝麻，方便区分。入165度的烤箱，烘烤20分钟左右。表面上色后注意加盖锡纸。

出炉后，脱模。放网架上放凉后密封保存。

是不是很有食欲？