红枣豆沙切糕

今天按照切糕的做法我做了一个传统版的，还做了一个改良版的。 这个是春节时去南锣鼓巷看到的，刚开始以为是冰棍，买了以后才知道是糯米糕。表面沾了一层白砂糖，很好吃。

提前一晚先把糯米和紫米用清水浸泡。

第二天早上准备做切糕之前把枣洗一下，然后用清水浸泡。不用泡很久，20分钟就可以。

泡好的糯米洗净把水倒掉。放在盘子里铺平。

紫米也同样的方法，一起放入蒸锅大火蒸20分钟。

把枣剪开，去核。

20分钟后把米取出来，倒入适量沸水，水量就没过米一点点就可以。水量多一点少一点倒是没事，水多一点米会更糯一些。拌匀铺平。紫米也是同样的方法。然后再一起放入蒸锅蒸30分钟。

蒸完取出来尝一尝，没有硬芯，蒸熟了就可以，没熟就继续蒸到熟。

等糯米不是特别烫手了就取适量糯米放在铺了油纸的饭盒里，铺一层。压实。

然后放上红枣。

再铺一层糯米，再铺一层豆沙。

再铺一层糯米，每一层都要压实铺平。

表面盖上油纸，放到蒸锅里蒸40分钟。

剩下的糯米和紫米混合，再加入蜜红豆拌匀。铺在一个饭盒里。盖上油纸，也放到蒸锅里一起蒸。大约时间是20—30分钟。

蒸好的切糕不要着急打开，趁热在上边压上重物。大家千万不要像我一样用木板压，因为切糕很热，木板压完会变形，我的新案板就这样变形了，呜呜呜。。。压2—3小时。

压完以后取下重物，放冰箱等变冰冰凉了再取出切片。

如果你想吃热的，切片后再加热沾白糖吃。也可以吃凉的，凉的很好吃。但是注意刚从冰箱取出来的太凉了，建议回温一下再吃哦！

吃的时候沾一些白糖，可好吃啦！