老面免揉100%黑全麦无糖懒人面包

除了坚果外的所有材料混合拌匀。是不是很简单！需要自行调整牛奶或奶粉加水的比例，因为面粉和燕麦的吸水性不一样。面团可以稍微湿一点点因为混合后燕麦还会继续吸水的，但不要滩，还是得成团的。如果不是太懒的话尽量用硅胶厂多搅拌使面团容易起筋一些。

室温20几度发酵1小时后，放入冰箱冷藏。记得盖保鲜膜......保鲜膜上可以用牙签扎个小孔，冷藏约24小时后，面团变得更稀了，已经膨胀了约一倍，这个时候取出来用。

注意观察，冷藏后的面团用硅胶铲轻轻把它掀起来会发现，虽然没有揉面，但是冷藏后面团内部也起筋了，有这种拉丝和气孔。

然后混入准备好的坚果仁。看我这次有多懒，我连整形或用擀面杖擀后裹坚果的动作都省了，手都不用接触面团，就用硅胶铲直接把坚果拌进去......

稍微翻拌一下，不用太久，尽量轻点快点否则面团里的气被排得太干净面团又太死扁扁的了……这个加坚果翻拌的动作相当于进行了一次普通排气，如果啥都不加也要稍微给面团翻翻排排气。然后准备进行二次发酵。

我并没有对面团进行整形，直接用硅胶铲把它倒入到模具里，然后稍微用铲子把它表面捋平了一下，模具放入蒸锅蒸，蒸锅底下放入50度左右的温水，不用开火，盖上盖子发酵1个小时左右。

1小时后膨胀变成1.5到2倍就进烤箱了。

可以用喷瓶喷一点水，上下火烤5分钟左右表皮上色以后盖上锡纸继续烤20分钟左右。

出炉后尽快脱离模。这一次，我的不粘模具竟然有点粘？？不知道是什么原因。

等完全冷却以后再切片。

切面组织特写此还不错，感觉吃不出揉面与没揉面的有什么区别……

作为一个100%的全麦面包而且没有揉过面，这个松软度我还是很认可的，这个气孔和组织我也很满意，很高兴这款懒人全麦面包能够成功，以后就可以偷懒了！这个黑全麦粉做出来的面包和普通面包口感还是有区别的，组织还比较湿润有一点光泽度，我认为是接近普通全麦面包和黑裸麦全麦面包之间的感觉。