椒盐海虾

海虾开背去虾线（用牙签），剪虾须剪虾枪（头部尖刺），清水冲洗一遍吸干水（厨房纸）放入碗中。

姜切片，放入虾碗中。入料酒一瓶盖+白胡椒少许+少量食盐 拌匀腌制15分钟。

蒜剁碎，青红椒切丁，大葱切碎备用。

炒锅入油（以能没过虾身为佳），大火烧热后改中火等待1分钟左右将虾入锅。炸至上图模样捞出沥油（约3分钟，依情况而定）。注意：虾入锅前放少许淀粉拌匀。

平底锅入油开大火，锅烧热将姜葱姜蒜入锅。炒至出香味倒入熟虾翻炒。

翻炒2-3分钟加入椒盐翻炒均匀即可出锅。