全麦紫薯芋泥欧包

红糖加水，化开，晾凉待用。

蒸熟紫薯，香芋，压碎。

用这款全麦面粉，很喜欢。

酵母，这款。

酵母

面粉加盐

酵母红糖水化开！切记：是温热，滴手背，不烫手。

分次倒入面粉，慢慢来，调整干湿状态。

第一次，只需要搅拌到没有干粉就OK。

第一次醒发：保鲜膜覆盖，30度，发酵30分钟。

30分钟后加入葡萄干，开始揉面。手扑干面粉，使劲揉，出膜最好，没有也OK

大概就是：手光、面光。

第二次醒发：35度，2小时。发至2倍大，蜂窝状明显。

紫薯泥里加上芋头，压碎

加点奶粉，增加馅料的粘度，好成团。

有点粗颗粒很好吃

面团取出，排气，压平，分割成4个小面团。

小面团，压平

包入馅料

裹起来，收口

四个小面团，保鲜膜覆盖

第三次醒发：35度，45分钟。

面团发至有轻盈质感。晒粉，割花。

烤箱预热230度，入烤箱180度，25分钟。

好想吃，可惜已是深夜

第二天早上切开看结构

颜值与口味并存，减脂必备。

配黑咖啡也赞，葡萄干也酸甜可口。