蔬菜鸡蛋饼

二月瓜一个，鸡蛋两个，我们这叫二月瓜，很多地方叫西葫芦。选小一些嫩一些的瓜。

面粉150克左右，根据葫芦丝的量来调整。

二月瓜洗净切丝，还是强调手工切丝，个人觉得手工切丝口感要好很多。

鸡蛋、面粉、盐加清水搅拌均匀，清水量大约100毫升左右。喜欢吃葱的可以加一些葱花，。因为家里有小孩所以这步省略了。

这个是搅拌好的面粉糊了，开火准备煎饼啦！

平底锅加热，倒入少许油，用锅铲把油在锅里抹匀。

待油温升高，倒入面粉糊，锅铲摊平面粉糊。

待面粉糊差不多快凝结好了，翻面。这时候考验手艺的时候到了，拍了个小视频，在最后一步大家可以看看。每次翻面的时候就可以在儿子面前小小的展现一下自己的身手了。

待两面都煎好后，就可以开切了，我是用披萨刀切的，没有直接放菜板上用刀切也可以。怎么方便怎么来吧！

切好装盘，配上一点番茄酱或者撒拉酱都行。个人觉得最好吃还是配上牛肉酱或香辣酱…周末要在家做一些了！

翻面的时候一定要快、准……虽然有时候也会给翻到锅外面去，做的多了成功几率就大了。